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Associons les talents
Les Chefs partenaires de l'Agence
C’est par admiration pour le travail de ces magiciens de la cuisine que Marques & Chefs s’est donné pour objectif de les accompagner. Sans eux, nous ne serions pas grand-chose. Avec eux, nous faisons de très belles choses…
Arnaud
Lallement
Arnaud
Lallement
L’Assiette Champenoise à Tinqueux
3 étoiles au Guide Michelin
19,5/20 et 5 toques au Gault et Millau

« A quoi reconnaît-on un grand cuisinier ? Au caractère de ses recettes, à sa capacité à apprivoiser même la simplicité, et bien sûr à révéler les saveurs… Ces qualités, Arnaud Lallement les possède toutes. Sans artifice, ses assiettes, rehaussées notamment de sauces magnifiques, réservent des émotions rares ! Le tout dans un cadre chic et moderne des plus agréables. »

Partenariat Berluti

Partenariat Lehmann Glass 

http://www.assiettechampenoise.com
Eric
Pras
Eric
Pras
Maison Lameloise à Chagny
Meilleur Ouvrier de France
3 étoiles au Guide Michelin
17,5/ 20 et 4 Toques au Gault et Millau

« Entouré par une équipe de grande valeur, Eric Pras dévoile des créations subtiles et réinterprète avec brio les classiques qui ont fait la réputation de cette illustre maison… Au cœur de la gastronomie française, l’enseigne brille toujours d’un superbe éclat, pour un moment d’exception. »

Partenariat Président Professionnel

http://www.lameloise.fr
Kei
Kobayashi
Kei
Kobayashi
Kei
2 étoiles au Guide Michelin
15/20 et 3 toques au Gault et Millau

« Enfant au Japon, Kei Kobayashi découvre la gastronomie française à la télévision. Une révélation ! La majorité venue, il gagne l’Hexagone pour une formation dans les plus grandes maisons. Ce parcours s’incarne aujourd’hui chez lui, dans des menus métissés, finement composés, qu’il renouvelle régulièrement selon son inspiration. »

Partenariat Sushi Shop

Partenariat Kaviari

http://www.restaurant-kei.fr
Mathieu
Viannay
Mathieu
Viannay
La Mère Brazier
Meilleur Ouvrier de France
2 étoiles au Guide Michelin
16/20 et 3 toques au Gault et Millau

« Figure tutélaire de la cuisine lyonnaise, Eugénie Brazier (1895-1977) s’est sans doute penchée sur le berceau de Mathieu Viannay, Meilleur Ouvrier de France. Il insuffle son talent et son inspiration au cœur de cette maison emblématique, entre classicisme de haute volée et esprit de création. Quelle belle continuité ! »

Partenariat Panzani

Partenariat Président Professionnel

http://www.lamerebrazier.fr
Alexandre
Couillon
Alexandre
Couillon
La Marine à Noirmoutier-En-Ile
2 étoiles au Guide Michelin
19/20 et 5 toques au Gault et Millau

«Lorsqu’ils ont repris les rênes de la Marine en 1999, Céline et Alexandre Couillon avaient pour simple objectif de faire apparaître Noirmoutier sur la carte de France des bons restaurants. Ils ont fait bien mieux que ça : aujourd’hui, on vient leur rendre visite de très loin.La raison du succès est cette cuisine « marine et végétale », point de ralliement des poissons de l’Atlantique – maquereau, merlan, rouget, sole… – et des herbes et légumes issus des sols fertiles de cette petite île battue par les vents. Les préparations témoignent autant du talent d’Alexandre Couillon que de sa grande sensibilité : nul plat à la carte qui ne raconte une histoire, nulle saveur qui soit posée là par hasard.L’huître « Erika » évoque avec force la marée noire de 1999 ; le « Bois de la Chaize », un remarquable dessert à base de glace aux pignons de pin, ramène à nous un peu des odeurs de l’enfance. L’émotion affleure souvent, magnifiée par une équipe, en cuisine et en salle, parfaitement en phase avec les créations du chef. Une table qui va droit au cœur. »

http://alexandrecouillon.com
Gaël
Orieux
Gaël
Orieux
Auguste à Paris
1 étoile au Guide Michelin
15/20 et 3 toques au Gault et Millau

« Ambiance feutrée, miroirs, murs blancs sculptées et jolis fauteuils… Auguste sied bien à la cuisine de Gaël Orieux, un chef passionné et amoureux des produits. Ses plats ? Une quête d’harmonie et d’inventivité, mêlant finement  la terre et la mer. Prix étudiés le midi, grand jeu le soir. »

https://www.restaurantauguste.fr
Andrée
Rosier
Andrée
Rosier
Les Rosiers à Biarritz
Meilleur Ouvrier de France
1 étoile au Guide Michelin
14,5/20 et 2 toques au Gault et Millau

« Cadre chaleureux et contemporain, servant d’écrin à une séduisante cuisine « vérité » réalisée à quatre mains, avec une maîtrise technique évidente. Madame a été la première «  Meilleur Ouvrière de France » ! »

http://www.restaurant-lesrosiers.fr
Clément
Bouvier
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